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Sujet : Noix de St Jacques à la crème parfumée au whisky (Aberlour)
Forum Public / Les mariages avec le whisky / Noix de St Jacques à la crème parfumée au whisky (Aberlour)
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Auteur Sujet : Noix de St Jacques à la crème parfumée au whisky (Aberlour)
IslayJP
La tourbe et l'iode! La terre et la mer! Ancien marin, tout se rejoint! :))
(Membre)
Posté le: 17/02/05 17:04 [Répondre ]
Salut LeBruce
Depuis le temps que je fais cette recette, je peux te garantir que ni les oignons, ni la ciboulette ne sont en cause.
Je n'ai simplement pas retrouver les arômes que laisse Aberlour habituellement dans ma recette avec Bowmore 12 ans.
Donc, retour aux sources d'aberlour pour ma part.
Amicalement
JP
sebanger
Y'a pas de bonnes habitudes. L'habitude, c'est une façon de mourir sur place.
(Membre)
Posté le: 17/08/06 14:40 [Répondre ]
J'ai essayé une recette qui ressemble à celle-là avec un Ardbeg 10. Très très bon.
Steph

(Membre)
Posté le: 17/08/06 14:50 [Répondre ]
Essayer aussi l'Ardbeg Ten avec une simple assiette de saumon fumé, un peu d'aneth et un filet de jus de citron... Mmmmmmmmmm!!!! love
sebanger
Y'a pas de bonnes habitudes. L'habitude, c'est une façon de mourir sur place.
(Membre)
Posté le: 17/08/06 15:03 [Répondre ]
Oh oui, ou le même Ardbeg 10 avec une mimolette mi-vieille ou un vieux comté ! Il en devient tout doux. Délicieux
MALT_SPIRIT
Julien
(Membre)
Posté le: 17/08/06 18:14 [Répondre ]
Oh oui le comté avec un lagavulin
Ca marche aussi avec le cantal jeune et la mimolette un vrai régal
Steph

(Membre)
Posté le: 18/08/06 10:23 [Répondre ]
Yop, whiskies et fromages c'est vraiment souvent excellent, et toujours passionnant à tester! love

C'est pas pour rien qu'aux Passionnés on a déjà tenté pas mal d'alliances à ce sujet :
http://passionnesdumalt.free.fr/thememars2006.htm
Amor57
Alain
(Membre)
Posté le: 19/08/06 11:46 [Répondre ]
Excellente recette qui comprote pas mal d'améliorations par rapport à celle que je pratique. L'ajout de lardons est une excellente idée. Et puis j'aime bien ton approche de la quantité de crème fraîche nécessaire !
Celà étant, outre les qualités intrinsèques du résultat, cette recette offre un des meilleurs débouchés qui soient à l'Aberlour 16 ans double cask dont je ne sais comment me défaire.
Steph

(Membre)
Posté le: 21/08/06 14:46 [Répondre ]
Alain,

toi qui aime si je me souviens bien la cuisine du sud-ouest, essaye ton Aberlour 16 ans pour flamber/déglacer/préparer des sauces pour des confits ou des magrets de canard!
tiens par exemple, tu flambes tes confits ou autres saucisses avec, avant de les incorporer dans un bon cassoulet!
gox
irish & lowlands fan
(Membre)
Posté le: 31/08/06 17:15 [Répondre ]
ouais de toute facon tous les moyens sont bon pour se debarasser de l'aberlour 16y
j'en connais meme qui en propose aux copains
Fred
Distillateur
(Administrateur)
Posté le: 01/09/06 09:13 [Répondre ]
Autant j'ai pas apprécié le 12 ans, autant le 16 ans ... autop J'ai l'impression que l'Aberlour provoque facilement des avis divergents !

mise à jour : 20/09/06 15:17
Amor57
Alain
(Membre)
Posté le: 23/09/06 16:25 [Répondre ]
Salut Stéphane

Merci pour ton conseil que je ne manquerai pas de mettre en oeuvre lors ma prochaine cassoulet-party. D'ailleurs ma proposition tient toujours : si tu veux tester le résultat ...
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