Bonjour tout le monde,
Merci pour le C.R., Fred,
j'y étais aussi (et flogging molly rassures toi, il y en aura d'autres de soirées, tant qu'il lui reste des samples, bien sûr  ). Pas trop le temps d'en parler en détail hélas(mon ordi est en panne depuis quelques jours, d'ou un silence quasi-total) mais oui c'était une soirée riche d'enseignements.... Personnellement, j'aurais enlevé deux ou trois fûts dans l'assemblage et je les aurais remplacés par d'autres (de mémoire en vitesse un de Bourbon, deux de Sherry) afin d'obtenir un assemblage qui aurait la délicatesse du premier batch (j'ai trouvé le batch 5 plus rude-en tout cas cette fois ci-il a été dégusté à la fin) tout en présentant un style un peu différent (mais je sais c'est facile à dire).
En tout cas un grand privilège de "rentrer un peu dans les chais" sans y aller !
De faire à la fois une verticale et une horizontale. C'est pas mal, quand même, avouons le ...
à bientôt sur la toile... | Salut canis,
Personnellement, une soirée basée sur l'exploration de ce TUN 1401 était nettement suffisante pour mes papilles. 10 dégustations en 4-5 heures, c'est assez pour moi, surtout qu'il s'agissait de bruts de fût.
Et Damien a été brillant également avec nous  Très franc et très ouvert, c'est très agréable et tellement plus convainquant qu'une démonstration commerciale en costume cravate ! | J'ai eu droit à la même dégustation il y a quelques mois, animé avec brio par Damien, lors d'une soirée de notre club.
Bon, en fait, y'avait un peu plus que ça, vu qu'on a visité un peut toute la gamme actuelle, et passée de The Balvenie. | Merci Dagde, venant d'un scribe de ton envergure, cela me flatte !  | Chouette CR mon grand. Et c'est hachement bon ce petit Tun | Ce fût un moment mémorable, belles rencontres et week-end riche en émotions... | Merci quand même fred malheureusement on ne fais pas toujours ce que l'on veut  | Et ce compte rendu ne doit être qu'une maigre compensation ... Désolé  | je devais etre présent mais obligation pro je n'ai pas pû venir  | Il y a quelques jours, j'ai eu la chance de participer à une dégustation fort intéressante dont le point central était le Balvenie TUN 1401 Batch 5. Un TUN est une cuve de 2000 litres utilisée pour assembler le contenu de plusieurs fûts. La version présentée provenait du 5ème assemblage (batch 5) de cette version, réservé pour le marché américain et européen. Deux autres lots sont destinés au marché asiatique et duty free. Le TUN 1401 a pour vocation de réduire l'écart dans la gamme Balvenie entre le 21 ans Port Wood et le 40 ans.
Mais l'élément le plus passionnant de cette soirée était surtout la dégustation préalable d'un échantillon de chacun des 9 neuf fûts entrant dans la composition de ce batch 5. Dans le jargon, cet exercice s'appelle une verticale, c'est à dire la dégustation de plusieurs millésimes d'une même distillerie.
Dans le cas présent, cette verticale était d'un genre très spécial. Il s'agissait tout d'abord uniquement de bruts de fût, c'est à dire le breuvage à l'état brut, un arrivage direct des chais de Balvenie : sans filtrage, réduction ou autre assouplissement. Deuxièmement, les âges présentés étaient vertigineux : le plus jeune échantillon avait 20 ans alors que le plus vieux en avait 46. La moyenne devant être au dessus de 35 ans. Enfin, 5 des 9 futs utilisés était des ex bourbon et les autres des ex xérès : parfait pour arbitrer le match xérès vs bourbon !
Tous cela nous a permis, le temps d'une soirée, de plonger au cœur de la distillerie et de tutoyer le distillat le plus brut et le plus noble de cette grande maison. Une leçon très instructive sur l'effet du temps et du tonneau sur ce précieux breuvage. Si le terme « Master Classe » me semble très souvent galvaudé pour les dégustations, dans le cas présent, il a prix toute sa signification.
Cette soirée nous a offert également un angle de vu passionnant sur le travail du maître assembleur David Stewart. Les neufs fûts n'ont pas seulement été sélectionnés pour leurs qualités intrinsèques, mais surtout pour leurs apports respectifs dans le produit final. Le plus vieux des Balvenies présenté avait un taux d'alcool de 37% ce qui l'empêche d'avoir l’appellation whisky (40% obligatoire). Impossible à mettre en bouteille tel quel malgré toutes ses qualités, il va venir s’intégrer à l'ensemble tout en baissant le taux d'alcool des plus jeunes. Le titrage alcoolique ciblé par le maître assembleur pour cette version TUN 1401 est de 50%. Le Batch 5 est à 50,1%. Pas mal, sachant que chaque fût n'a pas le même taux de remplissage, part des anges oblige. Autre élément important, l'un des échantillons nous a semblé bien en dessous des autres à cause de sa violence alcoolique et son apreté. Très vite, il a été qualifié de « mauvais garçon de la bande » par l'assemblée. Et pourtant, ce « mauvais garçon » a été retenu pour ce prestigieux assemblage car il est évident qu'aux yeux du maître assembleur, il avait des qualités qui serviraient l'ensemble. Belle leçon.
Enfin, personnellement, outre le fait d'attiser mon intérêt pour cette distillerie, cette dégustation m'a apporté une réponse à une question récurrente : Pourquoi s'obstiner à produire des vieillissements en fûts de bourbon ? Cette question manque volontairement de nuance, mais je dois avouer que je ne suis pas très fan de ces vieillissements car ils apportent (trop) souvent une attaque explosive à certains breuvages. Je me demandais donc pourquoi Balvenie choisissait cette voix pour ses whiskies, n'intégrant les fûts de bourbon qu’en assemblages dans les versions disponibles. Je sais maintenant que le bourbon convient parfaitement à ce distillat délicat aux notes d'écorce d'oranges emblématiques. Quoique qu'intéressants, les échantillons provenant des fûts de xérès n'avaient pas la douceur et la complexité de ceux provenant des fûts de bourbon. C'était donc ça, la bonne raison …
Il faut noter également que la distillerie de Balvenie a arrêté depuis longtemps de vendre des fûts à des négociants. Il est donc très difficile de trouver des Balvenies provenant d'embouteilleurs indépendants. De ce fait, seules les versions officielles permettent de ce faire une idée sur la maison. Mais l'effet caché de cette politique est le patrimoine de fûts. En effet, la maison Balvenie possède des chais avec de très vieux fûts, ce qui va leur permettre de produire des assemblages certainement magnifiques dans les années à venir. Le TUN 1401 n'en est qu'un exemple.
Mais passons aux échantillons dégustés.
1966, Bourbon, 37% : Nez magnifique, bois et fruits exotiques. Bouche dans la même ligne avec plus de bois. Bonne longueur et belle douceur. Bonne idée de commencer par celui-là
1991, Bourbon, 55,8% : Nez très groumant mais le taux d'alcool est très dangereux pour les nasaux. L'aération laisse passer des notes franchement pâtissières. Sans eau, la bouche est explosive. Avec de l'eau, il devient plus cohérent et gras. Le sucre s'exprime immédiatement et le gras nappe le palais. La longueur est moyenne, mais l'ensemble est bien fait.
1973, Bourbon, 51,6% : Doux au nez, avec un coté végétal et floral enivrant. La bouche est un flash d'alcool suivit d'une lave sucrée ! S’asséchant sur la fin et enfin poivré. Sauvage mais sucré.
1972, Bourbon, 52,2% : Le nez est assez discret, on le cherche dans le fond du verre. L'attaque est pourtant assez puissante et réclame de l'eau. Avec une légère dilution, les herbes apparaissent. Globalement assez sec mais agréable finalement.
1974, Bourbon, 44,6% : Nez très acide qui masque le reste. Avec une pointe d'eau, s'ouvre pour révéler le sucre. La complexité vient avec le temps. La bouche est bien équilibrée, le développement est doux laissant le décor se poser doucement. L'acidité du début se dissout dans le sucre pour virer sur une note d'ananas. Le décor final est très beau.
1970, Xérès, 58,8 : Nez alcool, bouche alcool, trop fort, pas d'ouverture, Avec une pointe d'eau, rien de mieux, le bougre se débat dans tous les sens. Identifié comme le mauvais garçon de la troupe. Alors pourquoi intégrer celui là dans une sélection aussi stricte ? Le maître assembleur a certainement bien laissé murir ce choix.
1972, Xérès, 48,8% : Nez plus doux, riche en arôme de xérès et rancio. On cherche la douceur. L'eau abaisse l'attaque mais l'ensemble peine à devenir gourmand. Au final, difficile et austère.
1975, Xérès, ?: Plus doux, plus de cire, plus enivrant. Vieux Macallan ? Pas encore franchement gourmand, mais bien plus facile à accepter.
1971, Xérès, 52% : Nez superbe, enveloppant, sirop de xérès, fruits confits. La bouche est puissante mais la goutte d'eau révèle le fruit. Le développement est très beau sur une salade de fruits bien mûrs.
TUN 1401 : Et alors ce TUN 1401, comment est-il ? Magnifique et complexe sont les premiers mots qui me viennent à l’esprit, Mais malheureusement, l'intensité de la dégustation ne m'a pas laissé les idées très claires pour le bouquet final. Il s'agit d'un assemblage demandant beaucoup plus de temps pour être correctement interprété et compris. Plusieurs des échantillons goutés ont refait surface lors de la dégustation, par petites touches subtiles.
Un grand merci à Damien, L’ambassadeur Balvenie, pour nous avoir donné la chance de participer à cette dégustation. Merci beaucoup à Corto pour nous avoir tous réunis pour cette occasion et merci à Christophe pour nous avoir accueilli chez lui. | Oui, et ça fait longtemps que j'en ai pas dégusté (le style évolue, comme pour tout assemblage, les batches peuvent être parfois assez différents, même à l'intérieur d'un style maison...). C'est un blended malt composé des 3 distilleries de malt du groupe Grant's, à savoir les single-malts The Balvenie, Glenfiddich et Kininvie, cette dernière n'étant presque jamais mise en bouteille. | Salut tout le monde,
alors pour moi dans l'ordre:
-le glenmorangie ou le balvenie sont une bonne entrée en la matière
(j'aime bien les deux),
-le redbreast est parfait,
-un sherry ce serai le glendronach ou glenfarclas
(tu m'as fait découvrir les deux et franchement j'aime bien)
-en tourbé le lagavulin 16 ans.
si tu veux un japonais pourquoi pas un yoichi 10 ans où un des quatres japonais que l'on avais dégusté chez juhlès.
ou bien dans un autre registre de prix les deux nikka du live  | Hello,
Je vous sollicite car je dois organiser une petite dégustation pour mon séminaire entreprise jeudi prochain... ca se cale un peu à l'arrache mais bon.
Voilà le contexte:
Moyenne d'âge : 30ans
Expérience: peu d'adepte/connaisseur de whisky
Budget : 150euros
Mes premières idées:
Vu le budget je pense à 4 bouteilles max voire 3.
- 1 tourbé : laph 10, ardbeg 10, laga 16
ou plutôt fumé/iodé : talisker 10, caol ila 12
- 1 sherry : Glendronach 12, Bunnahabhain 12 version 46,3%, Glenfarclas 12-15
- 1 Fruit : Redbreast 12, fruit et irlande
- 1 Mielleux : Glenmorangie 10, The Balvenie 12 (pas sur de ce profil arômatique).
J'aurai aimé mettre un Japonais, car çà étonne souvent, mais où?
J'aimerais aussi me faire plaisir mais le budget monte trop vite!
Je suis ouvert à toutes suggestions et surtout conseil.
Merci,
Benoît | Oui dommage il n'y as pas le coffret 3*20cl
après soit on reste sur le talisker qui est un très bon whisky
soit on pars sur de la découverte type
-un Bowmore 12 ans à 24.15
-le coffret glenmorangie (moi perso j'aime bien ce whisky d'aperitif mais ça ne fait pas l'unanimité) mais pour le prix à 22.85 je trouve ça correct
-Balvenie Cuban sélection 14 ans, un poil auddesus du budget à 33 euros. | Je souscris à ce que dit Canis Lupus
J'ai été par exemple (avis perso-je sais que certains ont pas trop aimé) agréablement surpris par la double-maturation Bourbon/Calvados (6 ans dans chaque fût !) pour un SPRINGBANK officiel récent, le Calvados a juste ajouté une petite acidité acidulée, une note fruitée très fine et cela été très bien fait (= équilibre). Avec une pointe d'eau (car ce whisky titre près de 52/53 %) c'est très agréable...comme quoi...je me souviens aussi d'une finition Champagne qui n'était pas si mal chez Arran, contre toute attente (il y a longtemps). MAIS le maître-mot là encore, c'est...déguster avant d'acheter (ou si on parie sur la qualité sans pouvoir goûter, prendre des avis "autorisés" !).
Pour ce qui est du "Flaming Heart" (4th Release), j'ai adoré la dernière édition et j'ai la 2 ème chez moi (déjà superbe) que cette dernière surpasse encore. J'arrête car comme j'ai des liens amicaux avec Mr Glaser on risque de dire que je suis de parti pris !  | C'est qu'au début pour faire ma cave j'ai acheté un peu de tout ( des valeurs sûres quand même) sans gouter mais bon faut bien commencer et je voulais pouvoir affiner mes goûts, je n'ai aucun regret d'achat sauf que maintenant je n'arrive plus à boire un jameson de base 
Surtout qu'au début on ne connais personne, on ne sais pas trop où pouvoir gouter mais c'est en forgeant qu'on devient ...
Maintenant, avec un peu plus d'expérience certains achats peuvent se faire les yeux fermés je trouve, après sur des bouteilles spéciales sur ce type là je ne me lancerai pas comme ça ( surtout que je sais que tu t'y connais bien en rhum canis )
Je pense que mon prochain achat sera le FLAMING HEART 4th Edition 48,9% mais je le goute bientôt à la zygo. |
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