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Sujet : Signatory vintage?????
Forum Public / Le monde du whisky / Signatory vintage?????
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Auteur Sujet : Signatory vintage?????
IslayJP
La tourbe et l'iode! La terre et la mer! Ancien marin, tout se rejoint! :))
(Membre)
Posté le: 21/02/04 23:08, dernier message le : 26/05/04 [Répondre ]
Bonjour!
quelqu'un peut-il éclairer ma lanterne quant à cette appellation somme toute très mélodieuse, mais qui ne m'inspire pas grand chose?

Désolé
Amitiés
JP
Fred
Distillateur
(Administrateur)
Posté le: 21/02/04 23:28 [Répondre ]
Bonsoir IslayJP

Signatory vintage est un embouteilleur indépendant. Une très grande majorité des distilleries d'Ecosse n'embouteillent pas elles même leurs breuvages pour une simple histoire de coût. Elles font donc appel à d'autres sociétés qui se chargent de la mise en bouteille.

Avec le renouveau du whisky "single malt", plusieurs de ces embouteilleurs sortent des versions avec leur label. Ces versions sont différentes des versions officielles car les embouteilleurs sélectionnent eux même les fûts et font peut être même plus (assemblage de plusieurs âges ?).

Signatory est connu en France car il est distribué par la Maison du Whisky. Cette même Maison du Whisky redistribue ces bouteilles via des cavistes (intercaves, les comptoirs irlandais, et d'autres) ... Ils ont également des sous-séries telles que "Dun Eideann". C'est en général du bon whisky !

Mais il y a d'autres embouteilleurs comme le prestigieux Gordon and Macphail.

A bientôt !
IslayJP
La tourbe et l'iode! La terre et la mer! Ancien marin, tout se rejoint! :))
(Membre)
Posté le: 21/02/04 23:39 [Répondre ]
Merci!

Il est vrai que je voyais bcp cette appellation associée à celles des distilleries sur ce site.
Je sais maintenant pourquoi.
Amitiés
JP
Fred
Distillateur
(Administrateur)
Posté le: 22/02/04 00:00 [Répondre ]
Et pourtant, je n'ai aucun partenaria avec la Maison du Whisky
seb

(Membre)
Posté le: 22/02/04 09:54 [Répondre ]
Signatory est un des embouteilleurs indépendants les plus connus, tous comme Gordon et Macphail comme l'a justement signalé Fred.
A ce propos, je déguste en ce moment un Glenlivet 15 ans de chez Gordon et Macphail absolument somptueux...
Autre dégustation du moment un Ardbeg 11ans (1991) de chez Murray McDavid, célèbre embouteilleur lui aussi. Cet islay n'est ni filtré à froid ni coloré (c'est la politique de la maison), et je me régale...
@+
seb.
IslayJP
La tourbe et l'iode! La terre et la mer! Ancien marin, tout se rejoint! :))
(Membre)
Posté le: 22/02/04 11:12 [Répondre ]
Merci à tous les deux!
Je pensais que, comme les grands vins, les whiskies les plus réputés étaient embouteillés "au chateau".
Je sais, je suis naïf parfois
Amitiés
JP
Slainthe

(Membre)
Posté le: 02/04/04 20:53 [Répondre ]
L'existence des embouteilleurs indépendants (Signatory, Ian McLeod, Hart Brothers, Gordon & McPhail, Douglas Laing, etc...) est depuis plusieurs années un sujet de discussion dans le petit monde des amateurs de whisky. (je ne suis d'ailleurs pas tout à fait d'accord avec Fred qui semble un peu confondre les embouteilleurs indépendants (dont le whisky est parfois appelé "whisky de négoce")et les firmes spécialisées dans la mise en bouteille...)
En fait il y a deux camps: les uns disent qu'il s'agit d'une dénaturation de l'image de marque de la distillerie et les autres qui ne jurent que par les whiskies des embouteilleurs indépendants parce que la sélection qu'ils effectuent des fûts qu'ils mettront en bouteille est souvent l'oeuvre de très grands spécialistes.
Par ailleurs, on ne trouve pratiquement jamais de "single cask" (whisky issu d'un seul et même tonneau) dans les whiskies officiels (c'est à dire embouteillés par la distillerie, directement ou par le biais de sociétés d'embouteillage), dans la mesure oû une distillerie se doit d'avoir une certaine constance dans le goût du whisky qu'elle met sur le marché. Ils arrivent à cette uniformisation en mélangeant souvent des tonneaux de whisky, souvent d'âge différent. Attention, ils ne mélangent que des single malt de la même distillerie pour avoir droit à l'appelletion "single malt".
Pour les indépendants, cela ne joue pas. Ils mettent bien souvent sur le marché des whiskies provenant d'un seul et même fût (et bien souvent ils indiquent le numéro du fût, le nombre de bouteilles issues de ce fût, ainsi que la date de distillation et de mise en bouteille.)
En ce qui concerne plus particulièrement Signatory, il s'agit ici d'un des embouteilleurs les plus importants, et qui a une certaine histoire.
D'abord le nom: Signatory signifie simplement "signature", et cela provient du fait qu'à l'origine, la firme de Andrew Symington (directeur de Signatory) avait décidé d'ajouter sur chacune des bouteilles qu'ils allaient mettre sur le marché la signature d'une personnalité. Ils se sont bien vite rendu compte que cela n'était pas vraiment réalisable, et seul leur nomm est resté de ce plan original.
Maintenant, Signatory s'est rendu célèbre par le fait qu'ils ont racheté récemment (je pense en 2002 ou 2003) la plus petite distillerie d'Ecosse, Edradour. Le directeur actuel de cette distillerie n'est autre que Iain Henderson (un personnage très célèbre dans le monde de la distillerie, parce qu'il a été directeur de Laphroaig et de Bladnoch entre autres).

Un autre embouteilleur important est Ian McLeod (entre autres la série Chieftain's Choice et Dun Bheagan). La série Provenance appartient à Douglas Laing.

Je me suis assez intéressé au sujet, et j'invite tous ceux qui se posent des questions à ce sujet à me les communiquer. En effet, je vais bientôt partir en Ecosse (fin avril), et j'ai déjà pris une série de rendez-vous, notamment avec Ian McLeod, Douglas Laing et Hart Brothers. Toutes les questions sont les bienvenues, et je publierai les réponses des directeurs des différentes firmes sur mon site dès mon retour, vers la mi-mai.

Il reste en effet quelques whiskies embouteillez " au chateau": Springbank, Balvenie, Loch Lomond -si tant est qu'on peut vraiment parler de bon whisky dans ce cas-, Glenfiddich et quelques autres encore. La plupart sont embouteillés par des firmes spécialisées situées souvent à Glasgow, et le whisky y est acheminé en camion citerne... Je m'imagine déjà derrière l'un de ces camions, avec une petite fuite dans le réservoir...


Merci pour les éventuelles questions que vous voudrez bien me faire parvenir...

A plus

Slainthe Mhath
IslayJP
La tourbe et l'iode! La terre et la mer! Ancien marin, tout se rejoint! :))
(Membre)
Posté le: 02/04/04 22:15 [Répondre ]
Merci pour cette très longue explication.
J'ai eu la chance de faire une escale en Ecosse en 1996. 4 jours sur les routes entre glasgow, Oban, Fort Williams, Aberdeen et le fameux chateau d'Eilan Doonan.
Des images plein la tête de pubs, de gens rencontrés au hasard des routes, de bières et de whiskies "donnés" (prix très bas! ) dans les pubs. Et des paysages grandioses à vivre sous la pluie... Loch Ness, Ben Nevis, landes de bruyères tout à l'ouest aux couleurs changeantes sous un ciel de plomb.
Et des chateaux partout......
Ce n'est sans doute pas ton premier voyage là bas, mais je te le souhaite superbe et magique.
Amitiés
JP
IslayJP
La tourbe et l'iode! La terre et la mer! Ancien marin, tout se rejoint! :))
(Membre)
Posté le: 02/04/04 22:18 [Répondre ]
Pour les Cask strength, je trouve très sympa le fait de posséder des bouteilles "uniques" et numérotées.
J'ai un Balvenie comme ça qui titre dans les 56°.
Fred m'a parlé de l'adjonction d'eau de source dans ces whiskies, qu'en penses-tu?
J'avoue hésiter à le faire.
A+
JP
Slainthe

(Membre)
Posté le: 02/04/04 22:59 [Répondre ]
Il y a une différence entre un "Single Cask" et un "Cask Strength". Un Cask Strength est un "brut de fût", c'est-à-dire un alcool non dilué. Un alcool qui titre le degré d'alcool naturel, tel qu'il est dans le tonneau.
En génréral, les bouteilles numérotées sont des "single cask" (provenant d'un seul fût). Maintenant, rien n'empêche évidemment d'avoir un cask strength single cask. C'est d'ailleurs très courant...
Pour ce qui est de l'eau, je suis tout à fait d'accord avec Fred. L'eau a un effet magique sur le whisky.
Au risque de me répéter, je suis extrêmement fainéant, et je me permettrai de te renvoyer au chapitre que je consacre à l'art de boire le whisky sur mon site:
http://www.whisky-distilleries.info/ArtDeBoire.shtml

Les conseils que j'y donne sont affaire de goût perso, mais je te conseille vivement d'ajouter une goutte d'eau à ton whisky. Si tu ne l'as jamais fait, essaye et tu m'en diras des nouvelles.

Slainthe Mhath
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