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Sujet : accord mets et whisky
Forum Public / Les mariages avec le whisky / accord mets et whisky
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Auteur Sujet : accord mets et whisky
BlackIce
BlackIce
(Membre)
Posté le: 25/05/04 12:42, dernier message le : 26/11/06 [Répondre ]
Salutations !
Ayant dans l'idee d'organiser un repas accord mets-whisky, je voudrais savoir si certains ont deja tenté l'experience.
Que conseillez vous (ou au contraire que faut-il proscrire) comme melanges et comme plats ?
Merci d'avance ;)
tigrou25
Tigrou
(Membre)
Posté le: 25/05/04 21:59 [Répondre ]
Salut,

Pour ma part, j'ai fait des poissons en papillote avec une lechote de talisker et c'était pas mal. je n'avais pas poussé l'expérience jusqu'à boire du talisker avec mais je pense que ça serait bien allé. Quoiqu'il en soit, je pense que le Talisker doit bien aller avec le poisson.
il faudrait peut-êtrele dilué un poil.

De manière plus général, je pense que c'est un exercice assez difficile car il faut trouver un whisky ou whiskey qui n'écrase pas le plat et inversement. (un peu comme pour du vin mais en plus difficile à cause du degré d'alcool.

Je verrais bien un whiskey (rye ou normal avec un dessert) pour leur gout caramel. Le talisker avec du poisson. Et pour le digestif je pense qu'une cammomille s'impose plus sérieusement un islay cask strength. C'est pas que je sois un forcené des islays mais pour le sentir passer il faut qu'il ait du goût.
Fred
Distillateur
(Administrateur)
Posté le: 26/05/04 00:16 [Répondre ]
Bonjour,

Voici un menu intéressant que j'ai obtenu suite à un entretien avec un amateur Belge qui organisait une soirée repas/dégustation début 2003.

Genkinchie et Dalwhinnie: Fruits secs (mendiants), raisins de Corinthe, Cheddar, olives
Talisker: Quiche au saumon fumé
Oban: Filets de sole et de rouget - sauce légèrement crémée.
Cragganmore: Fines tranches de pâté de gibier et de pain de viande
Lagavulin: Morceaux de cake nature et marbré de chocolat.

Pains : baguette et différents pains au levain (allemands) que l'on trouve aisément en supermarchés.
Eau plate : SPA (très neutre - sans sels) - pas seulement pour rincer les verre entre chaque dégustation

Pour information, les doses étaient de 3 cl. Et ne me dites pas qu'il s'agit de whiskies introuvables ! Ces messieurs de Diageo ont bien travaillés, on les trouve partout !

Merci encore Mr JN Remacle pour ce menu de fête !

J'ai également fait des essais sur des glaces, mais rien de très concluant. C'était même pas concluant du tout ...
IslayJP
La tourbe et l'iode! La terre et la mer! Ancien marin, tout se rejoint! :))
(Membre)
Posté le: 26/05/04 11:23 [Répondre ]
Salut à tous!
J'ai pour ma part une recette de coquilles st jacques à la crème, flambées à l'Aberlour (la sauce étant légèrement (hips! ) réhaussé du même breuvage) qui est pas mal du tout.
Si cela vous interesse....
Par contre, il est vrai que je n'ai pas fait l'essai de boire du Whisky en accompagnement....
Amitiés
JP
BlackIce
BlackIce
(Membre)
Posté le: 01/06/04 11:28 [Répondre ]
Je suis preneur pour la recette des St Jacques
Si besoin tu peux me l'envoyer son mon mail perso : blackice@free.fr
Merci d'avance en tout cas.
IslayJP
La tourbe et l'iode! La terre et la mer! Ancien marin, tout se rejoint! :))
(Membre)
Posté le: 01/06/04 19:20 [Répondre ]
Je t'envoie ça de suite!
Amicalement
JP
Et bon ap'!
helliott
Oliv
(Membre)
Posté le: 02/06/04 13:38 [Répondre ]
Bonjour à tous,

L'idée des recettes est très intéressante, (encore un prétexte pour profiter de tous ces breuvages). Je veux bien la recette moi aussi si cela ne t'embêtes pas !

Il faudrait presque une rubrique recette sur ce merveilleux site, non ?

Allez Fred encore du boulot

Olivier
IslayJP
La tourbe et l'iode! La terre et la mer! Ancien marin, tout se rejoint! :))
(Membre)
Posté le: 09/06/04 15:00 [Répondre ]
hello la glace noire!!!
Tu as reçu la recette?
Un p'ti mot, dans l'affirmative, eut pu être apprécié par le JP
A +
JP
IslayJP
La tourbe et l'iode! La terre et la mer! Ancien marin, tout se rejoint! :))
(Membre)
Posté le: 09/06/04 15:01 [Répondre ]
Elliott
Je t'envoie ça dans la foulée
Amitiés
JP
IslayJP
La tourbe et l'iode! La terre et la mer! Ancien marin, tout se rejoint! :))
(Membre)
Posté le: 09/06/04 15:10 [Répondre ]
C'est parti!!!!!!
A+
JP
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