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Sujet : Whisky indien
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Auteur Sujet : Whisky indien
CortoMalte
Rédacteur en chef du site: www.gregswhiskyguide.com
(Membre)
Posté le: 06/03/10 01:00 [Répondre ]
Intéressant, mais j'ai un léger doute, du fait de l'utilisation de fûts neufs (si je ne m'abuse) pour les Armagnacs comme pour les Cognacs, ce n'est plus la même chose, et il y a encore d'autres facteurs (la distillation du vin en soi est différente de celle d'une céréale...). Bon, c'est passionnant, mais cela peut mener à une discussion sans fin....le mystère du whisky reste entier !!!! bientot
Dede
"I can resist anything but temptation." O.Wilde
(Membre)
Posté le: 06/03/10 13:37 [Répondre ]
Sur ce point (et uniquement sur ce point de la part des anges), l'usage de fûts neufs ou usagés ne change rien, comme la méthode de distillation d'ailleurs (même si celle-ci a une influence sur le degré d'alcool au moment de la mise en fût).
Plus l'air est sec, plus l'eau s'évapore, et plus l'air est humide plus c'est l'alcool qui s'évapore quel que soit le fût.

Par contre, tu dois avoir raison sur le fait que les chais industriels à sols bétonnés doivent favoriser une certaine sécheresse, la terre retenant mieux l'humidité.
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