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Sujet : Guide de dégustation
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Auteur Sujet : Guide de dégustation
Shampra

(Membre)
Posté le: 06/12/08 22:27, dernier message le : 09/12/08 [Répondre ]
Bonjour à tous!

Oui, premier message ici. Sans présentation, direct. Mais disons que ce post va ressembler beaucoup à une présentation pour mieux amener LA question . Et désolé du coup pour la longueur.

Bref, j'apprécie le whisky. Suffisemment pour aimer investir dans une bouteille (en fonction des finances) qui reste dans mon bar et ne sort que si un amateur se présente. Halte au cola .

Ensuite, je sais que j'en apprécie plus que d'autre, mais n'ai jamais vraiment noté (et j'ai une très très mauvaise mémoire, sans rire... donc ne retiens pas les noms de ceux que j'aime).
Et là, après une bouteille parti trop vite (Knockando 12 ans), je me suis retrouvé sur LMDW à tourner en rond, à lire, lire, comparer et rêver.
Puis PAF!
...
Foire au whisky, et moi au milieu. Dur, très dur!
Me revoilà avec :
- Dewars 12 ans
- Aberfeldy 12 ans
(et bon, le Hakushu 10A et le Jura 10A m'ont bien tenté, à mon avis je vais y passer!)

Alors pour beaucoup d'entre vous, c'est certainement très moyen. Pour moi, budget oblige, c'est presque un excès. Et cette fois, je vais veiller sur ces bouteilles. Et espère mieux noter mes impressions.
Ce soir c'est donc parti, le Dewars est dans mon verre. Nez, bouche, finale.
...
Hum, nez fruité et caramel au lait, vaguement, mais le reste dur. Idem pour la bouche, effectivement chaude mais quel qualificatif?
Là, j'aimerais vraiment mieux profiter de ces moments. Mieux définir pour mes notes de dégustations (que je vais faire, à défaut de mémoire!). Et par ce biais aussi mieux comprendre les notes des autres .

Alors voilà la question. Enfin oui!
Simplement, quels seraient vos conseils pour mieux déguster? (attention, je suis limité en choix de whisky et donc de dégustation). Avoir un vrai verre adaptée (si je retrouve plus de parfums grâce à cela, je prends).

Merci pour toute l'aide que vous pourrez m'apporter.
SINGLEMALT
Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis
(Rédacteur)
Posté le: 07/12/08 00:45 [Répondre ]
Bienvenue, Shampra !

Oui, le verre est très important, pour les fêtes, on peut en acquérir facilement avec certaines bouteilles .
Sinon, dans toute boutique qui se respecte, tu dois trouver ton bonheur .

Ensuite le moment choisi est important, vers 11h le matin, il s'avère que le palais est à son paroxisme comme étant un instant idéal .

Certains aliments ou boissons peuvent dénaturer une dégustation .

Dans certaines dégustations... les parfums du corps exubérants sont parfois mals venus...

Une température ambiante trop élevée est aussi à déconseiller .

Mais en résumé, disons que tu dois être préparé pour acceuillir ton breuvage,
certains jours, tes sens ne seront pas en éveil pour une dégustation, mieux vaut alors s'abstenir .

Au niveau de la pratique, tu dois regarder à travers le verre la couleur que tu vois, du transparent au foncé, suivant nombreux facteurs...

Tu le sens une première fois, n'hésite pas à prendre un maximum de notes dans un carnet que tu peux consulter ensuite pour te remémorer des sensations antérieures .

Ensuite tu fais voyager doucement le contenu dans le verre pour bien répartir le liquide sur les parois .

Tu le sens une seconde fois pour lui trouver des senteurs florales, fruitées, boisées, fumées...

Et après, seulement tu peux l'accueillir en bouche avec un peu de salive .

Lorsque tu es sur une bouteille qui titre à 46% ou plus, dans un premier temps, quelques gouttes d'eau pourront t'aider à mieux supporter la puissance .

Voilà quelques petits conseils qui m'ont bien aidé à évoluer dans le monde fantastique du whisky .

Il y a tant d'arômes, de saveurs à définir...

Le plus difficile est souvent de donner un nom aux différentes subtilités retrouvées .

Tu as le nom sur le bout de la langue mais le nommer...est parfois pénible .

mise à jour : 07/12/08 00:48
davidS
Fan de S-M
(Membre)
Posté le: 07/12/08 08:53 [Répondre ]
Bonjour et bienvenue,

Avec le temps et les dégustations il sera plus facile de décrire ce que l'on boit et ressent.

Par contre évite de prendre le Jura 10 qui est plus que moyen. A budget équivalent tu as le très bon highland park 12 ans voir le Balvenie double wood.
Le hakushu 10 par contre vaut le détour. Payé 31 euros à intermarché.

DAvid
Shampra

(Membre)
Posté le: 07/12/08 14:02 [Répondre ]
Merci Singlemalt, je vais attendre d'être en meilleur forme pour remettre ça alors. Et relirais ton post avant .

Merci aussi davidS, je laisse le Jura superstition alors. Le HP 12 ans était aussi dans ma liste en fait. Ainsi qu'un Caol Ila 12 ans (oui, ma liste est longue, dur de faire des choix!), gardé au lu de ce forum.
davidS
Fan de S-M
(Membre)
Posté le: 07/12/08 19:23 [Répondre ]
Re,

Si tu parles du superstition c'est bon il est correct. Je parlais du 10 ans traditionnel.

DAvid
SINGLEMALT
Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis
(Rédacteur)
Posté le: 08/12/08 00:24 [Répondre ]
Le Jura superstition est plus tourbé, plus évolué que le 10y
Fred
Distillateur
(Administrateur)
Posté le: 08/12/08 13:56 [Répondre ]
welcome Shampra,

Il est amusant et très intéressant d'avoir pris du Dewars 12 ans et du Aberfeldy 12 ans. Est-ce un hasard ?

Je m'explique, le Dewars est un blend contenant de l'Aberfledy ! Donc, tu peux rechercher le gout de l'Aberfeldy dans le Dewars. Cela permet également de comprendre l'esprit du blend par rapport au single malt : ce qu'il y a en plus et en moins.

Pour débuter, c'est une excellente idée !

Pour ce qui est des verres, le verre a vin fin avec un col relativement étroit est très efficace. Plus tu t'éloignes du verre cylindrique, meilleur c'est !

Après, il ne faut pas trop se prendre la tête avec les notes de dégustation. Perso, je recherche surtout des ambiances. A partir de la dégustation, je me créé une image plus facile à retenir qu'une description millimétrée. Quand ton imagier prend de l'ampleur, tu peux commencer à noter.

A bientôt
opuswiwi
dubonquedubon
(Membre)
Posté le: 08/12/08 14:17 [Répondre ]
pour ma part, j' apprécie toujours l' ajout d' un peu d' eau, un peu plus en brut de fût, deux à trois gouttes à 40°. d'une manière générale, je préfère acheter à 43° ou 46, voire 58°, je trouve que l' ajout d' eau de source(le+neutre possible)améliore nettement la dégustation !On trouve aussi d' excellents flacons à 40°, parfois, on a pas vraiment le choix !

comme le dit Denis, le verre est très important, et très accessible maintenant .
Fred
Distillateur
(Administrateur)
Posté le: 08/12/08 14:24 [Répondre ]
welcome opuswiwi,

Même si j'ai mis du temps avant de mettre de l'eau dans mon malt, je suis d'accord pour dire que cela améliore certaine dégustation.

La petite pointe d'eau rend de nombreux breuvages plus accessibles en révélant des saveurs et des parfums cachés par la force de l'alcool. Mais il est vrai également que tous n'acceptent pas !
SINGLEMALT
Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis
(Rédacteur)
Posté le: 08/12/08 14:51 [Répondre ]
Bienvenue opuswiwi !
oui, l'ajout d'eau peu libérer les arômes, mais il faut y aller délicatement car pour certains whiskies, cela peut les "casser" . (j'ai mis mon post après Fred, mais nos idées se rencontrent )

Pour Shampra, voici quelques verres courants...à voir sur photos

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mise à jour : 08/12/08 14:58
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