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Sujet : demande de conseil pour la dégustation
Forum Public / Le single malt / demande de conseil pour la dégustation
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Auteur Sujet : demande de conseil pour la dégustation
rickyloulou

(Membre)
Posté le: 20/10/10 22:33, dernier message le : 30/01/12 [Répondre ]
Bonsoir a tous

Débutant dans la dégustation de whisky,j aimerais avoir quelques conseils pour profiter au mieux des différents aromes présents dans un whisky.
En effet autant je trouve qu un LAGAVULIN 16 ANS dont la tourbe,le fumée et l iode son je pense les aromes et gouts les plus présent et plutot facil a retrouver,il y a par contre des whiskys beaucoup plus dur a décrypter.
J ai par exemple dans le Glenfiddich 15 ANS retrouver sur une dégustation un arome de gingembre que je n ai pas pu retrouver dans les dégustations suivantes
Je sais que cela se travaille mzais avez vouis des conseils pour la dégustation
comment faire circuler le whisky dans la bouche,comment rechercher tel ou tel genre d aromes...
merci pour votre aide
Amor57
Alain
(Membre)
Posté le: 21/10/10 08:15 [Répondre ]
Pour la dégustation :
- Prendre son temps
- Pratiquer
- Avoir de bons verres

Prendre son temps est impératif car un whisky évolue dans le verre, parfois sur une longue période, une heure voire plus. Et puis il évolue dans la bouche aussi (on dit qu'il faut garder le whisky en bouche une seconde par année (ton Lagavulin a 16 ans donc 18 secondes). Et la finale peut durer jusqu'au lendemain matin

Pratiquer est tout aussi nécessaire car tes perceptions vont évoluer avec l'expérience et le caractère du whisky t'apparaîtra plus rapidement, je dis bien caractère et pas flaveurs ou saveurs.

Enfin pour les verres je te renvoie à des topics ou le sujet a déjà été abordé (où ?). Tu verras que le débat est loin d'être clos et que la seule réponse absolue est qu'il faut proscrire les tumblers (les verres à whisky des publicités). Pour ma part j'utilise de sverres tulipe qui me permettent de faire une dégustation avec 1 cl seulement. Et en plus c'est ma référence.

Et pour débuter il existe des roues des arômes mais je ne sais pas trop où en trouver.
Dede
"I can resist anything but temptation." O.Wilde
(Membre)
Posté le: 21/10/10 09:42 [Répondre ]
Et puis rien ne t'oblige à retrouver un arôme de gingembre dans ton Glenfiddich. La dégustation n'est pas une science mais plutôt un art. Il s'agit d'une activité éminemment subjective. Aussi, quand tu lis "gingembre", au lieu de te focaliser là-dessus, demande-toi plutôt si ton malt est épicé. De la même manière, je vais sentir de la poire où tu trouveras de la pomme, etc... Deux personnes ne donnent jamais exactement la même description d'un whisky.
rickyloulou

(Membre)
Posté le: 21/10/10 12:41 [Répondre ]
ok merci pour vos reponses
SINGLEMALT
Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis
(Rédacteur)
Posté le: 21/10/10 19:05 [Répondre ]
la dégustation...tout un programme...
je me souviens des premières....c'était très dur de pouvoir donner un nom sur un goût,un arôme...
Mais avec le temps,de la patience, on y arrive .

Chacun peut opérer de manière différente, en principe, ma concentration sera plus précise avec un groupe de connaisseurs que tout seul à la maison .
A la maison, je vais plutôt rechercher un moment de plaisir, savourer le divin breuvage...nectar...

En groupe, on va essayer de partager chacun ses impressions propres...

Comme le dit si bien Alain, le verre est très important,
"the Glencairn glass" par exemple est très bien,
les verres de style "Porto" ou certains petits verres de vins sont également à conseiller et dernièrement, chez la Maison du whisky de Paris, ils ont un nouveau modèle de verre tout-à-fait idéal à cet effet .
L'ayant testé, il permet d'ouvrir les arômes gràce à son ouverture, seuls petits inconvénients...sa taille peu pratique pour le transport ou dans un festival et sa fragilité .

Mais chacun va y trouver son compte car il y a beaucoup de modèles différents...à essayer...

Pour le reste, rien de tel que la pratique...
il est toujours intéressant de prendre des notes, de revenir quelques jours après pour retenter l'expérience, car aujourd'hui on peut être perspicace, mais demain, un léger rhume, ou un autre facteur peut nous empêcher de trouver des arômes .

Lors de toutes dégustation, que ce soit de l'eau, du vin de la bière,du whisky ou tout autre boisson, il est à déconseiller vivement de boire un verre de Pastis, de Campari ou tout autre boisson pouvant laisser un gôut prononcé dans le palais, comme il est toujours déconseillé de commencer par un whisky tourbé ou "dark sherry"...

Lors d'un festival, je vais toujours commencer par un 40%.....46% MAXI !

Débuter par un 50% ou voir plus, va certainement amoindrir le 40% s'il est après .

Entre deux "drams"....une bonne rasade d'eau pour rafraîchir le palais et le verre, s'il n'y en a qu'un .
MoL
Groupie adjoint des Dionysos et Babet
(Membre)
Posté le: 22/10/10 19:26 [Répondre ]
Moi j'avoue que j'arrive pas à trouver les noms des fruits ou des épices, j'arrive juste à donner une impression assez générale. Mais bon pour moi, quand j'en bois, c'est juste pour les sensations, pas pour trouver ce que ça sent, par exemple en écoutant un super disque ou en regardant un super film.

Par contre, c'est vrai que le verre est important, j'aime bien les verres balvenie parce qu'on peut mettre tres peu de liquide dedans, le tourner, renifler, etc, c'est pratique.
image
rickyloulou

(Membre)
Posté le: 22/10/10 22:02 [Répondre ]
En ce qui me concerne au debut j utilisé des verres a vin du type tulipe avec un pied tres haut et une grande contenance,je les trouve tres interessant pour l expression des aromes,mais ils sont malheureusement tres fragiles et délicat a manipuler,alors je suis passé a des verres a cognac
Beaucoup plus facil a manipuler,me semble que les aromes sont un peu plus dur a retrouver,peut etre a cause de la difference de contenance.
Quand a la question des aromes a distinguer dans tel ou tel whisky c est surtout pour faire la différence entre chaque whisky surtout quand ceci semble assez proche.J arrive je pense a faire la différence entre mon LAGAVULIN 16 ANS,le LAPHROAIG 10 ANS ,le ARBEG SUPERNOVA et le CAOL ILA 12 ANS qui sont dans l ensemble des whisky plutot dans le meme "style"
SINGLEMALT
Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis
(Rédacteur)
Posté le: 23/10/10 12:08 [Répondre ]
Il y a un exercice bien sympathique qui consiste à parfaire nos connaissances en la matière...
C'est tout simple, il suffit de demander à sa femme d'aller chercher un dram au hasard dans le bar, le but de l'exercice n'est pas de "tricher" en écoutant l'ouverture de la boîte...bien caractétistique...pour certaines bouteilles... nono

A ce moment précis, je vais dans une autre pièce pour éviter...la tentation...

Pouvoir retrouver une distillerie, en regardant le verre, au nez,ou en bouche est un excercice très riche .
C'est un peu comme le sommelier qui va trouver la région, le cépage et au final l'AOC...voir l'année d'un vin ...

C'est sûr qu'il faut un certain nombre de bouteilles...

Mais dans ton exemple de Lagavulin, Laphroaig, Ardbeg & Caol Ila... c'est très intéressant de pouvoir retrouver une bouteille parmis tous ces tourbés .
Benoit_k2

(Membre)
Posté le: 22/01/12 23:04 [Répondre ]
Je remonte ce sujet sur la dégustation puisque nouveau et novice en la matière (pour le whisky).

Pourriez-vous me confirmer que ce verre est propice à la dégustation :

image


Ou des verres type Glencairn sont-ils vraiment conseillés?

image


Merci de votre retour,

Benoît

mise à jour : 22/01/12 23:10
SINGLEMALT
Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis
(Rédacteur)
Posté le: 22/01/12 23:12 [Répondre ]
Ce type de verre me semble un peu trop ouvert et risque d'avoir une évaporation des saveurs ....

Donc le second paraît plus adéquat pour une dégustation optimale
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