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Sujet : Quels whisky, à quels moments d'un repas ?
Forum Public / Les mariages avec le whisky / Quels whisky, à quels moments d'un repas ?
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Auteur Sujet : Quels whisky, à quels moments d'un repas ?
Kisskol82

(Membre)
Posté le: 05/09/11 16:05, dernier message le : 07/09/11 [Répondre ]
Bonjour, j'envisage de faire une soirée whisky, tout au long d'un repas. Je compte faire apéro, plat, dessert, et digestif arrosé au whisky. Je dispose de :
- Lagavulin 16 ans
- Laphroaig signatory vintage 2000
- Laphroaig 10 ans
- Glenfarclas 15 ans
- Glenlivet 18 ans
- Caol ila 12 ans
- Jura superstition
- Springbank 15 ans
- Bunnahabhain darach ur
- Nikka from the barrel
- Hibiki 12 ans
Mais voila je ne sais pas où les classer, plutôt apéro, digeo...
Si quelqu'un pouvais m'éclairer, ça serais sympa !!!
Merci d'avance
tigrou25
Tigrou
(Membre)
Posté le: 05/09/11 21:06 [Répondre ]
C'est pas mal marqué par la tourbe tout ça. Mais ça peux passer en entrée avec des fruits de mer ou en plat avec un poisson.

En apéro, à mon avis tu peux commencer avec le glenfarclas, le glenlivet voire le springbank. C'est assez soft comme entrée en matière.
Pour le plat tout dépend de ce que tu fais. Les tourbé comme déjà dit plutôt avec du poisson.

Je ne connais pas le bunna et hibiki, donne peut-etre le ype des whisky (tourbé, floral, cuir, sherry...). ca aidera.
SINGLEMALT
Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis
(Rédacteur)
Posté le: 06/09/11 09:07 [Répondre ]
welcome Kisskool82
comme l'a dit, notre ami tigrou....il y a beaucoup de tourbés dans ta liste, qui sont de préférence à prendre comme digestifs..
le bunna étant un sherry assez puissant...c'est pareil...
Hibiki....c'est le seul que je ne connais pas, non plus

Les Glenfarclas, Glenlivet sont très bien pour l'apéro, le Springbank est un peu trop complexe à mon gôut en entrée de gamme .
Je le vois plus avec un plat épicé, une bonne viande .


Le Nikka est trop puissant en apéro .
Fred
Distillateur
(Administrateur)
Posté le: 06/09/11 10:54 [Répondre ]
Bonjour Kisskool82,

J'ai gouté l'Hibiki 12 ans mais j'ai le souvenir d'un dram qui arrache franchement en attaque. La suite est plutôt fruité, assez pour consoler et sécher la petite larme. J'en ai entendu dire du bien, alors il ne faut pas se fier à une première impression. Donc, soit en apéro car il doit être "cacahuète proof", soit en dessert sur un tarte aux fraises pour assurer le fruité.

Je suis d'accord avec l'idée du Glenfarclas et du Glenlivet en apéro. Très belle mise en jambe Par contre, tout le monde doit rentrer à pied ou dormir sur place ...

J'ai eu l'occasion de déguster un petit poisson blanc bien salé avec une simple purée et un dram de whisky marin. Un vrai et puissant régal Pour plus de détails, il faut demander à notre mémoire d'éléphant : Cortomalté ! C'était pendant le repas Compass Box, au restaurant "la Zygothèque" à Paris en 2007 (soirée Whisky Live).
tigrou25
Tigrou
(Membre)
Posté le: 06/09/11 18:31 [Répondre ]
je me demande si le bunna darach ur n'est pas tourbé.
CortoMalte
Rédacteur en chef du site: www.gregswhiskyguide.com
(Membre)
Posté le: 06/09/11 20:00 [Répondre ]
Hello Fred, KissKol82, Tigrou & tout le monde...

Pour ce que disait Fred (le dîner Compass Box 2007 à la Zygothèque), le plat de poisson était un Parmentier de Haddock associé à un Spice tree (assez boisé) que pourrait bien remplacer un bourbon ou un grain whisky, mais pour retrouver la succulente sauce du Parmentier, pas évident...

Je vais essayer de reprendre un à un les exemples proposés par KissKol82 en précisant parfois les accords/spécificités de certains des whiskies (je n'ai pas le temps de tout préciser désolé)sans compter le caractère subjectif de l'affaire...

- Lagavulin 16 ans (la classe, très équilibré, en digestif ou avec le fromage= Roquefort obligatoire !)
- Laphroaig signatory vintage 2000 (vif, jeune & fortement tourbé = avec un poisson fort en goût ou fromage idem)
- Laphroaig 10 ans (à garder pour une autre fois-trop de whiskies tourbés ici pour une seule fois/soirée-plus celui là est un peu rude)
- Glenfarclas 15 ans (plutôt avec un plat de viande en sauce ou de la charcuterie, perso je le vois pas en apéro)
- Glenlivet 18 ans (avec un dessert de type charlotte aux fruits exotiques ou rouges)
- Caol ila 12 ans (superbe malt tourbé, élégant et dernièrement au top - en digestif pourquoi pas, osé !-sinon avec des coquilles st Jacques ?)
- Jura superstition (miel, tourbe modérée,fruits confits, en apéritif)
- Springbank 15 ans (pour une autre fois !?-avec un dessert/fruits rouges ou une crème glacée ...)
- Bunnahabhain darach ur (pas testé mais renseignement pris c'est une version peu tourbée mais assez boisée et épicée -"new oak") franchement je ne sais pas trop avec quoi le conseiller...
- Nikka from the barrel (pourquoi pas avec un dessert-tarte sucrée aux chocolat et aux noix, etc...)
- Hibiki 12 ans (pas si marqué que cela, possible aussi en apéritif ou en dessert)

Voilà c'est juste un point de vue, quelques idées pas de certitude (hormis celle de la réussite absolue de l'accord Lagavulin 16/Roquefort ! love )-un des accords les plus explosifs (dans le bon sens du terme) qui soient !

mise à jour : 06/09/11 20:24
SINGLEMALT
Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis
(Rédacteur)
Posté le: 06/09/11 20:34 [Répondre ]
non,le bunnah darrach ur est un bon sherry....comme tout bon bunnah...
tigrou25
Tigrou
(Membre)
Posté le: 06/09/11 20:48 [Répondre ]
c'est du sherry, je vais peut etre me laisser tenter alors
j'avais peur que ce soit du bunna tourbé, ce qui aurait été un peu une hérésie pour moi.
CortoMalte
Rédacteur en chef du site: www.gregswhiskyguide.com
(Membre)
Posté le: 06/09/11 20:54 [Répondre ]
Tu l'as donc testé SINGLEMALT le nouveau Bunna..., ça donne quoi?

(franchement le jeune Bunnahabhain "Toiteach"-très tourbé, pas de sherry mais trop jeune et déséquilibré- était décevant et à oublier !)
SINGLEMALT
Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis
(Rédacteur)
Posté le: 06/09/11 21:09 [Répondre ]
J'ai eu le batch I.....vide.....il ne me reste qu'un petit, sample...
mais j'en ai un très bon souvenir, de la vanille, des fruits, céréales brûlées en finale (longue) 46,3% pour ma version .
Je suis d'ailleurs très curieux de goûter les versions suivantes love
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